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王师傅收了东西,不由得有些不好意思,关切林然然道:“你忙啥呢?我来做吧。”
林然然抓了把茄子干出来,放水里洗了洗,攥干:“我做样村里的特色菜,您看着吧。”
那些茄子干都是挑长得不老不嫩,最肥大的茄子削掉皮,切成丁儿晒出来的。吸水后膨胀了一些,林然然用力把水分全部攥出来,沥干。
林然然伸手去拿菜油,王师傅背着手咳嗽两声。林然然手一转,拿了猪油。
往锅里下了两勺猪油,立刻吱吱冒出烟来,把茄子干往里一倒,大火开炒。
“对喽,干菜就得下荤油才香。”王师傅道。
有这么个师傅在一边盯着,林然然的压力都大了许多。她认真地翻炒一阵子,茄子干特有的那种干菜香和茄子香渐渐飘散开来,林然然又放了两勺白砂糖继续翻炒。
等锅里的茄子干受热收缩,被炒得发亮、发干时,林然然就起锅,倒入盘子里。
王师傅有点愣神:“就这样?”
林然然微微一笑:“就这样。”
王师傅一头雾水,他看着林然然炒了一盘子菜下来,连盐也没放,光放糖和油了:“瞎胡闹嘛这不是,这能吃吗?”
王师傅拿起筷子,加了一勺子茄子干塞进嘴里嚼了嚼,愣住了。
第130章
“咋样?”林然然一直盯着我王师傅的表情,小心问道。
“这味也太……好了吧!”王师傅仔细嚼着嘴里的茄子干,一直品透了茄子干的滋味儿才舍得咽下。
那茄子干吸饱了油和糖,但油和糖并没有喧宾夺主,反而将茄子干特有的滋味儿烘托出来了。
茄子本身的那股味道不是每个人都喜欢,但是晒成茄子干之后,茄子本身特有的滋味就变得隽永悠长。
临安县城也有人家晒茄子干。茄子本来就是常见蔬菜,每年到了茄子丰收的季节,家家户户的餐桌上都吃腻了这个。
乡下人从来舍不得浪费任何粮食,吃不完的蔬菜就晒成干保存起来,其他农家的茄子干大部分都是不削皮,直接切成大块。有些茄子太熟,茄子肉蓬松,里面的籽嚼起来咯吱咯吱,十分影响口感。
而林然然带来的茄子干,每一根茄子都是老嫩适中,刨掉皮,没有恼人的籽,因此茄肉十分有紧实有嚼劲。
“你这茄子干咋晒的?太好吃了!”王师傅又夹了一筷子放嘴里仔细嚼着。
这茄子干越嚼越香,别说当菜吃了,就是当点心吃那也没问题!既能下饭佐粥,又能下酒当零食。
林然然笑道:“也不难,就是选那不粗不细的茄子,削掉皮,切成丁,放在干净的地方晒干就成。”
林然然的这些东西也不算太特殊,只是做得比别人精细一些。
她大方地笑道:“师傅,您要是喜欢这茄子干,我就分您一半。”
反正现在茄子正多着,她让红霞嫂再晒一些给自己送来就成。
“哎,那咋好意思,我都拿了你的饼子了,咋又能拿你的茄子干?”王师傅不好意思地嘿嘿一笑,已经立刻找了个小布袋,分了一半茄子走。
林然然笑道:“您要是不好意思,就把你秘制的那个海味酱油分我一些。”
王师傅:“……”他就知道这个臭丫头的东西不是白拿的。
“成!明天给你拿来!”王师傅没好气道。
“那我就等着啦!”林然然笑嘻嘻端着一盘茄子干出去了。
这顿午餐十分丰盛,不出林然然所料,那盘茄子干是最受欢迎的,小秋和小景吃得十分开心,而顾元元有了小伙伴,吃得也比平时更香了。
顾奶奶更不用说,看着三个可爱的孩子,还有林然然和顾裴远,他老人家胃口大开,笑容一直就没停过。
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