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猪连求生的欲望都没了,看来也是不想活了。
“猪肉在地窖吗?”
程父点头。
自从家里丢了肉,他再也不敢把粮食藏在雪里保存,鬼知道下次会是谁爬进他家偷东西,上回范家偷窃自家吃了哑巴亏,丢失的肉总不好追到阎王殿讨要,只能打破牙齿活血吞咯。
程诺进厨房前,先去了趟地窖,将里头的一大块肥瘦相间的五花肉搬出来,拿到厨房洗干净后,切成大小相等的肉块,每一块足有手掌大小。
赵氏不解:“晚饭我做好了,炖了你爱吃的水煮肉片,你还想做道什么菜?”
“不是今天吃的,”程诺手下动作不停,很快将肉搓洗干净,倒进大陶盆中,倒上足量的盐和花椒腌制。
赵氏看得一阵心疼,那可是精贵的盐啊。
程诺看到脸皱成一团的赵氏,笑道:“放心吧嫂子,咱家不缺盐。”
两块钱一袋,要不多她都能弄来。
使劲放,不心疼。
赵氏知道小姑子有本事,每回家里缺了什么东西,她总能从她那小屋子里变出来,也不知道存了多少货在里头。
程诺不说,她也不会问,程家其他人更不会过问了。
吃完晚饭,肉腌制得差不多。
程诺又舀来缸里经过净化的雪水,将肉放进去搓洗,捞出来放进筛子里沥干水分。
“嫂子,家里的猪油板还有吗?”
赵氏:“有,我去拿。”
一块肥腻腻的猪油板很快拿进屋,这都得感谢当初程诺坚持卖卤肉。
家里杀的猪,留下的边角料和不适合做成卤肉的部分,全成了家人如今主要肉食来源。
程诺将猪油板切成块,锅里倒水,再放入猪油板,赵氏负责烧火。
很快大火点燃,猪油的香味飘出来。
程诺忙道:“快快快,把门窗全关上,别让香味飘出去。”
听到动静的程云和程大壮利落关窗阖门,自从大雪来后,家里每次烧肉都将门窗关紧,大伙儿早习以为常。
肉味能在屋里维持好几天,时时刻刻闻着,心情不知道多好。
锅里的肥肉很快炸成金黄酥脆的油渣,程诺用笊篱将油渣捞出,单独装盘。
三个孩子跟小猫似的,闻着味儿跑过来,刚吃完晚饭的肚子好像又在打雷。
程诺看着一大两小三个馋猫,挑了三块油渣塞进三人嘴里:“吃完记得漱口,小心牙齿里长虫子。”
得到满足的两个小丫头,欢欢喜喜拉着手漱口去了。
程云探头探脑,一副鬼精灵的样子:“小姑姑,你准备做啥好吃的?”
程诺道:“接下来几天家里会很忙,我怕你娘没时间做饭,想到一道方便好吃的肉菜,因为要放在缸里储存,所以叫缸子肉。”
说话间,灶膛里的火没熄,锅里的猪油煮成浓浓的褐色,翻滚着气泡,在大块肉倒进锅里的瞬间,比先前还要香上十倍的炸肉香飘进程家每人人的鼻腔。
太香了,实在太香了。
好在家里门窗重新修缮过,封闭效果好,程家周围也没其他邻居居住,不然就这味道,今晚指不定会不会有人求到门上,想打秋风。
遭人嫉妒遭人羡慕恨啊!
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