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上回过来请周大厨出山,担任后院主厨,统管灶房。
还将招募伙计和跑堂的事,也一并交给了他。
听到杨若晴的问,周大厨道:“我正要跟你说这个呢,来来来,咱先进去再细说。”
两个人进了酒楼。
酒楼里面,椅子都架在桌子上。
上面遮盖着防尘的布。
地上,墙壁上,一尘不染。
显然周大厨天天都来打理。
“东家姑娘……”
“周大叔,这里没有外人,你叫我晴丫头就行了。”
杨若晴回过神来,抿嘴一笑。
周大叔愣了下,随即点头。
“后厨那块的副厨和切菜配菜的伙计,我打算用我原来的那支队伍。”
“他们几个都是我一手带出来的,谁会做啥,啥品性,都一清二楚,配合起来也默契。”
他道。
杨若晴点头。
从前聚味轩厨房的那批人,跟她也都熟悉。
隔三差五的打照面。
让他们回来接着跟周大厨做老本行,她不反对。
周大厨接着往后说:“至于前堂跑堂的伙计,我打算从原来那批人里面,挑选几个伶俐的留下来。”
“其他那些偷懒卖坏的,打发走。”
“招募的新伙计,就让那几个伶俐的去调教。”
“调教完了,有的派在前堂伺候,有的打发来后院打杂。”
“晴丫头你看这安排咋样?”他问。
杨若晴还沉浸在他那句‘偷懒卖坏’的字眼里。
这被裁掉的人里面,绝大部分应是宋采办的亲信。
“周大叔的安排,很妥当,我也是这个意思。”
杨若晴道。
得到东家的褒奖,周大厨很开心。
“冒昧的问一句,咱酒楼的经营路子,是否还沿袭从前聚味轩那套?”他接着又问。
提到这个,杨若晴笑了。
“留其精华,去其糟粕。我会引入一些新的点子,目前正在筹划中。”
“待到开业前夕,咱会聚在一起商议,届时便明白了。”
她说着,站起身来。
“周大叔你先忙着,我去楼上看看。”
“好,好。”
周大厨起身,看着那一抹倩影消失在楼梯尽头。
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