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通常面团要发酵到原来的三四倍大小,发酵完之后,她拿手压了一下面团,压下去之后不会反弹了,那就算可以,秦桑用手抓起面团,有拉丝的感觉,而且很软,她将面团拿出来,继续糅压排气。
将排完气的面团取一定量称重,揉成想要的形状放到土司盒里,烤箱提前预热十到十五分钟,因为她也是头一回用,所以现在都是试验的数据,面团的重量,预热的时间,温度,加多少水和酵母粉,她都是要记录的。
前世秦桑只用过家用的那种烤箱,跟这种大型的还是有些区别的,很多微小的数据就会造成不同的结果,她必须实验出尽量完美的比例。
好不容易等到面包烤熟,秦桑连忙记录了一下时间,戴着专门制作的棉手套将东西拿出来,脱盒之后在盘子里放凉。
此时店里的客人纷纷好奇厨房里做的是什么东西,因为他们已经闻到了阵阵香气,真的好香,是从来没有闻到过的味道,似乎是牛奶的味道,但是牛奶有这么香吗?
“你们现在做的是什么点心?”一个正在点单的人瞬间就被这股香味俘获了,他好想现在就吃到这个“点心”。
“这个是……”秦桑交代了不能说的,何况王思佳也不知道她要做什么。
“不好意思,这是我们店的新品,过一段时间才有的卖。”秦桑正好从厨房出来,连忙为那位客人解释。
“你们什么时候开始卖啊。”说完他还看了眼厨房,很想知道到底是什么东西。
“下礼拜吧。”秦桑也想早点把东西做出来,她前世面包做的并不多,也没有系统地学习过,并不算精通,要做出来卖的,自然得做的完美一点。
不过今天的事情倒是提醒秦桑了,以后厨房也不能随便让人进去,下班后她就叫人来装了一扇门,还在门口贴了一张“厨房重地,闲人免进”的标语。
天气有些冷,面包很快就晾凉了,头一回做,秦桑不敢开太大的火,等她切开的时候才发现里面还是生的,不过还是在烤熟的部分撕了一块起来吃,好像糖加的有些多了,吃多了影响口感。
接着秦桑又开始烤第二个,这次必须把火候控制住了才行,不然没烤熟实在太浪费了,面包又不能回炉重造,只能煎熟或者做成面包糠吃,总不能浪费了。
第二次烤出来的面包倒是熟了,但是皮却有些糊了,那就更不能吃了,她只好把东西处理了,还剩下最后一个面团,秦桑计算完时间,再次关上烤箱。
这次总算是得到一个比较像样的成品了,等放凉了之后,她捏了一块放进嘴里,已经很接近她前世吃过的那些面包的味道,很软,甜甜的,牛奶应该可以再加点,秦桑将这些又记到小本子里,今天时间已经差不多了,只能等明天再继续试验。
客人走的差不多的时候,秦桑才将切好的几片吐司拿出来,给王思佳和丁香试吃,“慢慢吃,边吃边告诉我味道怎么样。”说完她还拿出本子,准备一字不漏地记下来,实在不能相信自己的记忆力啊。
“好好吃!”丁香第一句话就是这个,她实在没吃过这么香的东西,都不知道怎么形容了。
“真的好好吃。”王思佳在外面忙了一天,只是看秦桑在那鼓捣什么东西,闻着还挺香的,没想到吃起来这么好吃。
“我要听的不是这个,有没有什么需要改进的地方?”
“我觉得没有。”丁香摇摇头,然后又咬了两下,感觉天天吃这个都愿意。
秦桑只好看向王思佳,希望她给出有价值的参考。
“我也觉得没有。”她笑了笑,“秦桑,这个东西我们以前都没吃过,很难吃出差别的。”
昨天那些糕点她能吃出不同,那是因为有对比,但是现在这个东西评判好坏的标准她们根本不知道。
被王思佳一提醒,秦桑才想起来,她们确实都没吃过面包,非要现在提什么意见还太早了,“那好,接下来的几天我会继续让你们品尝,到时候可得认真地回答。”
闻言,两人皆点点头,光是能吃到这么好吃的东西,她们已经觉得很开心了,又有什么不能答应的。
第二天,秦桑继续用不同的比例来实验,因为火候她已经基本能控制了,现在就是要调控水、鸡蛋、面粉这些的比例,避免做出来的面包过酸或者过甜,这次是一起烤的,香味更浓了,等烤箱一打开,店里坐着的人甚至发出一阵感叹,这到底是什么东西?
第420章四二零、奇怪的要求
临下班的时候,秦桑又叫两人过来试吃,这一次总算是有点收获了。
丁香夸得很接地气,“好香,比昨天的更香。”
王思佳仔细地品尝了一下,中肯地说道,“今天的吃起来更软。”
那就是有改良了,其实秦桑自己也尝得出来,但每个人的口味都不一样,好不好吃要大家说了算,她指着其他的盘子里的面包说道,“现在再尝尝这几个,有没有什么不同。”
这些面包她都是有编号的,材料的比例各有不同,就是要看看大家比较喜欢哪一种配比,最后王思佳和丁香都选了2号,跟秦桑预料的的差不多。
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