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第345章 我一个老年人会跟你抢饺子吃(第2页)

网络上有各式各样的教程,很多人哪怕对着放配料,炸出来的肉依然很柴很老。

到底错在哪里?

错就错在太心急!

大多人一股脑把所有配料都丢里面就开始抓拌,那这样怎么会好吃呢?

其实浆肉的每一步都是顺序的,它的作用也都不一样。

第一步先要给肉去腥入底味,那就要用到盐、生抽、蚝油、料酒。

第二步加入蛋清,让蛋白质在肉的表面形成一层保护层。

第三步才是上生粉,利用生粉锁住肉质里的水分和酱料。

最后一步倒入一点香油,避免下锅后肉质粘连在一起。

如果跟着以上步骤给肉上浆,肉还不好吃,你报警吧,然后作者把叶凡锤一顿…

叶凡十指不断在肉块中穿来穿去,盆中吧唧吧唧的水声碰巧和周围几人的吞咽口水声呼应上了。

“肉已经浆好了,你们帮忙穿牙签,我去炒其余两个菜。”

叶凡抬起手腕,时间刚过去十分钟,等会20分钟炒三个菜绰绰有余。

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一旁帮忙的总统马克抓起一坨肉穿到牙签上,忍不住好奇问道:“叶先生,这牙签为什么要提前泡在水里呀?”

奥委会主席抢答:“这个我知道,你们想呀,华国人用的牙签就相当于我们西方人用的牙线,什么样的牙线好呀?那肯定是柔软含腊不伤牙龈的。

别人叶先生多细心呀,虽然请我们吃牙签肉,但已经提前把饭后剔牙的细节考虑到了。

这牙签被热水一泡软,到时候剔牙就不会伤牙龈,叶先生,你说我说的对不对?”

叶凡愣了愣神,嘴角上扬,心想,自己的食客当中从小到老,当中总有个别佼佼者,一个泡牙签的环节硬是被他们吹出了花,但毕竟是老年人还是要留几分薄面。

叶凡缓缓开口:“嗯…您说对了一半…其实还有个原因…牙签本身比较干…

如果不提前吸水的话等会下油锅一炸,就会变得浑身黢黑,如果再和牛肉混在一起就完全没法看了。”

得到叶凡肯定的奥委会主席,头颅微扬,手上串肉的动作更加麻利起来。

叶凡站在灶台前,准备两口锅同时操作,左手边炒青椒肉丝,右手边炒泡菜苕粉肉丝。

左手边先把肉丝下锅炒变色盛出放一边备用。

右手边水已烧开红薯粉条下入锅中汤软,盛出后加点老抽上色,再来点香油避免粉条黏在一起。

猪油、葱姜蒜、青椒丝、肉丝陆续下入左边锅内。

右手边锅中五花肉提前煸出油,葱姜蒜辣椒,包菜丝、红薯粉条依次下入。

一旁帮忙串肉的几个大男人都忙完了,看着叶凡叶凡竟然左右手同时开工。

宝蓝色的火焰环绕锅底,一系列配菜在颠锅的作用下滚来滚来。

每次抛向空中都能稳稳落入锅中,一点配菜都没撒出去。

老爷子布莱克心血老巢,用手指沾了点水便在操作台上写写画画,他本想着一个手画圆,一个手画圈,但无奈试了好几次都没成功,索性湿手在身上一擦放弃了…

叶凡都不用尝,仅品气味能判断出火候,扭头吩咐“拿两个盘子给我。”

几个白瓷盘递到叶凡跟前,青椒肉丝和包菜苕粉肉丝装入盘中。

“行,还剩最后一个菜,把串好的牛肉递给我。”

刚才递盘子的活没抢到,老爷子布莱克这次一听叶凡再次开口,立马把大盆抓在手中递过去,“叶先生,牛肉来了,加油!”

叶凡笑道,“你们不用离我这么近,容易溅油到身上,最后再等五分钟。”

“没事,我们一群老男人皮糙肉厚的,一点油沫子不算什么。”

叶凡准备开始处理牙签牛肉。

男主说他有病  奶爸的万能体验馆  窃取神位后我以身还债了  将男主灵丹捏碎后  检查男友手机后  她给的假象  山里来的网球大满贯  制霸编剧界  天降甜妻:总裁乖乖抱  重生之萌妻是鬼差  [古穿今]美人甜  低嫁(重生)  周末修囍  [娱乐圈]璀璨  独家剪辑  偏执反派痴迷和我贴贴  瞳术世界  虐文男女主互穿了[娱乐圈]  我靠黑魔法搞基建[综童话]  带着地球电影穿星际后我封神了  

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