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“小哥哥,我愿意。”
“小哥哥,我愿意。”
“你们别跟我抢,我能吃肉,让我来。”
准备打下手的江明慧整个人都蒙了,凑到叶凡边上,小声道:“叶先生,你不去说脱口秀真可惜了……”
“那我去找个厂子说脱口秀,等会的红烧狮子头交给你?”
“别呀,我哪会,我帮他们点个外卖还差不多。”
“对了,叶先生,用素菜能不能做狮子头呀?”
“你想学这个?等我抽空教你,但在此之前,你得先把这些五花肉切了,顺便多练练刀工。”
江明慧和叶凡一起,把五花肉先切片,后切块,再切丁成石榴籽大小。
嗒嗒嗒嗒。
四把菜刀来回在肉馅里穿插,肉膜和肉筋逐渐被剁碎。
很快,一大盆肉糜备齐。
叶凡下一步准备给盆中肉糜上浆,葱姜水与黄酒混合倒入盆中,陆续加入淀粉与马蹄碎。
搞定后,叶凡抓起一坨肉糜揉成圆状,再往里加上点蟹黄。
“这是一个半成品的狮子头,来,江明慧你试着做一下。”
“嗯,看上去很简单的样子。”
接下来狮子头油炸定型,调制红烧汁,一气呵成。
红褐色的酱汁里,圆滚滚浑身颗粒感的狮子头堆叠在一起,盘边围了一圈嫩油麦菜心,最上面撒了些翠绿葱花。
衡量一个厨师做狮子头成不成功,先不用看卖相和品尝,直接用筷子插进去。
如果能用筷子挑起来,那这狮子头做的太失败了,真正的好狮子头,是看上去紧致,实际上松软,最适合用勺子舀着吃。
叶凡用勺子舀向狮子头,刚一接触便能感受到整体松软。
被舀去一半的狮子头横截面很是诱人,大大小小的颗粒感包裹在汁水中。
勺子入口,叶凡满意地长舒一口气。
美食+刚出锅的热度+加亲手制作的成就感,三重buff叠加在一起,整个人气都顺了不少。
“嗯……”
肉块的咸香口感首当其中,冰糖的回甘紧随其后。
狮子头外皮下锅油炸定型后微微焦脆,叶凡咬破后,肉中汁水被挤压出来,大大小小的颗粒感在牙齿间摩擦
不柴不腻,一切都刚刚好。
趴在窗口的小朋友看叶凡吃这么香,心里跟猫爪似的。
“小哥哥,我们还等多久?”
“小哥哥,你为什么先吃上了呀。”
“叶先生,快让他们尝尝吧,我帮忙擦口水都擦不过来了。”保育员老师尴尬道。
“我做完不得试试菜?看把你们急得。”
叶凡又尝了几勺便让江明慧把红烧狮子头端出去。
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