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烧烤要想烤的好吃,建议还是用碳烤。
用碳烤出的食材,自带一股独特的烟熏感,就跟农村腌的腊肉一样诱人。
但奥运村厨房条件受限。
叶凡只能暂用电烤炉代替。
烤串前,叶凡习惯先带上一双白手套。
上百串肉串摆放在他跟前,叶凡先把它们分开,抖散了,架在烤炉上。
咔哒。
烤炉电源开关被按下。
其加热元器件逐渐发出红光。
没一会。
滚烫的温度持续往叶凡面部袭来。
这种热辣感要比炒菜来的要更加强烈。
像外面的烧烤摊,冬天冷一点还站得住,权当做是烤火取暖。
要是换成三伏天,那往炉子前面一站、
忙一晚上,全身汗湿不说,内衣内裤脱下来都能拧出水。
所以千万别羡慕街头巷尾的小吃摊,那苦大部分人吃不了,相比之下,上班还稍微轻松一点…
面前的炉子一热起来,肉串上面的水汽很快就被烘干,叶凡立马给它们刷上一层烧烤油。
连铁签子的前端也要刷到。
不然等会签子烤干了,用牙齿咬肉往前撸的时候,会有一种阻力,感觉不太顺畅。
原本粉嫩的肉串,颜色开始逐渐变深,起伏不平的肉身上面也开始滋滋冒油。
越看越诱人…越看越想吃…
100串烧烤,被叶凡分成4组,25串一组。
时不时把它们抓在手上,互相压一压,抖一抖,翻个面,让肉质受热均匀。
同样是肉类。
在高温作用下,牛羊肉所散发出的香味,有相同,也有不同。
共同的是那股浅浅的焦香,诱惑人迫不及待咬上一口,看看里面熟到什么地步了。
不同的是。
牛肉串闻上去是一种醇厚的味道。
而猪肉里面有较高的脂肪与一定糖分,闻上去,则是一种甜美的香气。
最后的羊肉串,味道最是独特。
是一种带着膻味的香味。
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