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第465章 比赛还是考级求月票(第3页)

六师兄张明海没有见识过全国大赛,倒是有些好奇了。“全国大赛会比这还要难的吗?”

大师兄李辉东跟着师父去参加过两次。

所以他是比较有言权的。

“对,全国大赛实际上要求会更加的严格,尤其是全国大赛上,会有个人全能技能的比拼,那个比的就是这些基本功,我跟师父去第二届的时候,才算是真正见识到什么是高手。”

听李辉东这么说,师兄弟几个也都是为冯正明捏把汗。

现场,很快是有比赛的厨师顶不住压力了。

毕竟这样有专业的考官在旁边盯着,不但是要实操过关,还需要理论上都知道,这确实是非常有压力的事情。

所以开始有厨师主动申请退出比赛了。

这倒是也让现场一些老师傅感到失望。

在老师傅们看来,不管是不是能够合格,至少应该完成比赛的菜品。

不过看到走下案台,脸上写满了失落的厨师。

尤其是看到他几乎是厨师服后背都已经被汗湿了。

大家也能够感受到厨师所面临的压力。

所以倒也没有谁能责备他主动弃权。

或许平时这些大师傅们在后厨里,都是能够独当一面,把今天的四道菜都做的很完美。

但眼下面对如同考级般的考试,不但是对实操有考核,还要对理论知识同时考核,关键还是在被很多人围观的现场。

真的是会有极大的压力,尤其是回答错误的时候更是压力巨大。

厨师们自己也清楚,过不去眼前这一关,那么全国大赛上他们只能是拖后腿。

所以这些厨师们主动选择放弃继续比赛。

接二连三有厨师主动弃权。

最后现场剩下了三十九位厨师继续比赛。

这些厨师心理承受能力明显更强。

虽说他们有些已经犯了错,或者是没有回答上考官提问。

但他们还是想要完成自己这场比赛。

冯正明已经在给鱿鱼打花刀。

按照要求,鱿鱼是必须要打“卷筒花刀”。

冯正明现在基本上打花刀前,会先向考官主动回答问题。

“顺原料的肌纤维排列方向,直剞交叉十字刀纹,深度为原料厚度的四分之三,刀距约为2毫米,顺肌纤维方向切成长约5厘米,宽3厘米的长方形块。”

这次冯正明回答更加详细,等到考官确认后让他可以开始。

他依旧是完全按照自己说的一模一样在鱿鱼上打花刀。

并且最后也切成一条一条长方形块。

接着是对猪腰打花刀,现场要求猪腰是打成竹节花刀。

实际上油爆双花这道菜,很多时候在做的时候,可能两种食材的花刀是一样的。

只不过现场比赛的时候,明显是有意要求,大家必须要把两种原料打成不同的花刀出来。

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