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第380章 迎接亲朋好友求月票（第1页）

第38o章迎接亲朋好友（求月票）

亲朋好友们准备赴宴前，冯正明已经带着汇泉楼所有人忙碌了整个上午。

从凌晨各种生鲜被送到汇泉楼开始。

冯正明他们所有人，便开始为中午接待受邀的亲朋好友们做着准备。

甚至做菜要用的汤，都是前一天晚上已经炖上。

冯正明半夜就到汇泉楼后厨，和顾志成一起把汤给准备出来。

等到凌晨其他一些厨师们来到后厨，又是把做菜需要的葱油和葱椒油全都准备好。

生鲜进入后厨，大家又是各司其职。

冯正明带着孙海、齐家乐、鲍峰，和被留在后厨的年轻厨师们，把各种鱼虾都给准备出来。

其中鲜活的大明虾，一部分被冯正明要求绞掉虾头、虾须，这些虾是要准备做油焖大虾使用的。

还有一部分则是把虾头直接斩掉，把虾尾从中劈开，这些是要做罗汉大虾以及炸虾排。

还有一些品质不算很好的虾，全部都直接把虾壳剥掉，把虾仁剥出来。

剥出来的虾仁，也是需要分开，一部分保留完整的虾仁，会用来做汤，或者是用来炒虾仁白菜用。

还有一部分的虾仁会被剁成虾泥，之后会打成虾胶使用。

可以说，光是一个虾，就有着太多不同的处理方式。

后厨不像是家庭做菜，每样材料最多也就准备一份的量。

在后厨里，每一样材料的准备都需要放大上百倍。

就像是绞虾，如果只是绞一盘的虾，可能一个人手比较快，几分钟就可以完成了。

但是放在后厨里，几百上千只虾一只一只去绞，还要每一只虾都绞得整齐。

这已经不单单是对耐心的考验，甚至绞到最后是一种煎熬。

冯正明也是清楚这一点，所以他会让几个人交替去绞虾。

这样一来不至于把一個人给逼急了。

顾志成带领剩下的人，则是负责把鸡、鸭、鹅，猪肉、牛肉、羊肉这些肉类按照不同部位，为不同的菜提前准备出来。

同样，光是整只鸡、鸭的大批量拆分，也是非常辛苦繁琐的活。

冯正明也是让顾志成带着人交替去干。

总之不让一个人，在后厨里只是干一种的活。

时不时大家交换一下，也可以让人不至于干一种活干到焦急。

后厨备料都准备妥当，冯正明让大家先休息一下，他从后厨来到前厅，看到何云庆和领班一起向服务人员做最后确认。

确保汇泉楼大厅和包间里的一切都准备妥当。

等到何云庆和领班确认完毕，冯正明这才把后厨里众人叫出来。

这一刻，汇泉楼里后厨和服务人员全部聚集在一起。

冯正明认真对众人说：“今天是汇泉楼重新开业的第一天，今天我们还没有正式对外营业，只是对我邀请来的一些亲朋好友营业，算是试营业之前的试营业。

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