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第399章
万事随缘
其实,这尖椒干豆腐,林奶也给林爷做。
但是,林小米品尝起来,也觉得不比这饭店的。
林奶说,人家用的是纯卤水干豆腐,小米小的时候,也是这样的,后来,就品质不行了。
还有,人家这勾芡,很在行啊!
她继续普及知识:
勾芡在东北菜中比较常见。
林小米想起,奶奶做菜的时候:
锅中的菜肴在猛火的亲吻下滋滋作响,鲜嫩的食材们相互交织,释放出诱人的香气。此时,到了关键的勾芡时刻。
林奶左手稳稳地端起一碗精心调制的水淀粉,右手紧握着长柄勺,眼睛紧紧盯着锅里翻滚的食材。
随着左手手腕轻轻抖动,那细腻的水淀粉里,一般加入了酱油、十三香、姜粉等调料,落入锅中。
同时,奶奶右手的勺子开始快速而有节奏地搅拌。
水淀粉一接触到热气腾腾的菜肴,立刻发生了奇妙的变化。
原本有些松散的汤汁逐渐变得浓稠,紧紧地包裹住每一片食材。
色泽愈发鲜亮,仿佛给它们披上了一层晶莹剔透的华服。
青菜愈发翠绿欲滴,肉类也更显油润光泽。
林小米自己做菜的话,已经很少用这个模式了。
直接就是清炒,至于口味啥样,她也不在乎。
只有梁西斌在的时候,她才会用心一些。
就说饭店这尖椒干豆腐吧:
浓稠的芡汁不仅锁住了食材的汁水,让每一口都饱含着浓郁的鲜香,还赋予了菜肴独特的质感。
轻轻夹起一筷子,能看到那丝丝缕缕的芡汁缓缓滑落,
入口时,芡汁的滑嫩与尖椒的辣味完美融合,口感丰富而和谐。
可以说,干豆腐柔软又不失韧性,尖椒脆嫩多汁。
林爷更是放入口中细细咀嚼,先是尖椒带来的微微刺激感,鲜辣的滋味在舌尖散开。
紧接着,豆香浓郁的干豆腐滋味凸显,醇厚的豆香与尖椒的火辣完美融合。
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