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第273章(第2页)

彭越做的这道葱烧海参可是地地道道的鲁菜,鲁菜的起源地是山东,它的特点是以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。

而山东地区盛产大葱,大家在看很多有关山东的电视剧的时候,都能看到在吃饭的时候,拿着一根大葱,蘸着大酱,再吃口馒头,好不惬意。

这些都是长期的饮食文化带来的特色,所以鲁菜多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳。

特别是这道葱烧海参,它的主料除了海参之外就是大葱。

需要将大葱的香味浸入到油里面,然后再让这油的香味来增添海参的味道。

海参其实跟鲍鱼差不多,本身是不太入味的,都是靠着调料和汤汁的味道来增加口感。

所以这道菜最重要的一环就是制作葱油。

其实这道菜的做法跟肝油烧海参有着异曲同工之妙,原理都是相同的。

在彭越准备开始做菜的时候,楚云风这边也将豆腐给切好了。

由于不能做煎炸的豆腐,所以楚云风将豆腐全部切成了小丁,而不是小片。

然后先用水焯一遍,这样做的目的是去除豆腐中的豆腥味,避免它抢去了高汤的香味。

虽然有高汤,但是楚云风为了增添一点儿香味,便切了一点儿五花肉,放进锅里煸制了一下,增加一点儿肉的香味。

这五花肉切的是片,不是丁,煸制过后是需要捞出来的,如果是平时的话,楚云风会将五花肉切成肉末,煸制之后入菜会更加香浓。

但是今天情况特殊,这煸制过后的肉稍微有一点儿难于消化,所以楚云风只取肉香,多增添一份红烧的味道即可。

其实这道菜只需要加入高汤即可,但是多增加一分肉香的话,会让菜的味道更加丰富。

楚云风也想看看这样会不会引起魏老的“兴趣”,毕竟多一分香味,会让人的食欲增添一分。

今天最大的遗憾就是无法用系统来合成,如果系统能够合成一下的话,说不好就能够让魏老直接产生吃饭的欲望呢?

而系统颁布的任务里面已经是明确地告诉自己,这次任务不能使用这逆天的功能。

楚云风从过来的路上就一直在思考,为什么系统不让自己使用合成的功能,难道这里面有什么自己不知道的原因吗?

从反向思考,楚云风隐隐猜测,如果是食材的香味达到了一定的程度,那么魏老应该是会吃东西的。

这么说来,楚云风似乎明白了什么……

缩减版的红烧豆腐做法是相当简单的,需要的配料也不多,蒜苗、酱油、耗油、白糖、精盐、高汤、水淀粉等等。

楚云风很快就将豆腐给烧好了,在下入水淀粉勾芡了之后,一道色泽红润,软嫩香浓的豆腐便做好了。

彭越那边也开始起锅了,菜式的颜色跟自己这道也差不多,但是那股子葱香味可是浓郁许多,让自己喉咙都咽了一下。

“哟,都做好了,那就端出去吧,老头子跟他们聊得可热闹了,正好让他们品尝品尝。”

姜老师闻到了香味,跟周秘书一起走进了厨房,看到楚云风也做了一道菜,眼神一亮,连忙催促两人上菜。

看来这小楚还真是有心人,自己之前跟他说的一些需要注意的地方都记住了,特别是这老头子喜欢吃豆腐,看来他是记在心里了。

不过菜虽然做出来了,这老头子到底感不感兴趣就不好说了,毕竟之前做过的菜式也不少。

这豆腐做的菜式也是很多的,像什锦豆腐也是做过的,但是老头子一点儿反应都没有。

唉~!

看这两个年轻人的吧!

两人端着菜走在前面,姜老师和周秘书拿着碗和筷子跟在后面,很快就来到了院子里。

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