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盛文周不明白亲哥的意图,不过他向来听话,因此也停下了退出直播间的动作。
盛祈年看着主播的动作,心中意外,这个主播似乎真的知道豆腐的做法。
她的做法是很原始的制作方法,而他们实验室则是采用了最先进的机器用于研究。
传统的方法过于耗时,人力上也需要筹备,还需把控好时间,火候温度等等因素,失败率太高。
而现在研究院的实验室中装有最先进的时间湿度等装置,能够确保实验的万无一失。
但这并不代表他对于传统方法的不赞同,实际上,在古时候,能够精准掌握用量火候的人才是最为敬佩的。
不管主播能不能成功做出豆腐脑,盛祈年都对她起了莫大的兴趣。
她的手中是不是还有其他制作传统美食的方法或是食谱?
凌妙不知道有人正在对她好奇,她将挤完豆汁的纱布打开,露出内里的呈渣样的豆渣,淡黄色的,还能闻到豆子的清香。
没有如盛祈年想的扔掉,而是另外找好了容器装好。
他心中一动,发了条评论。
【主播不扔掉那些渣滓吗?】
直播间的评论太多,这条评论发出去就入石沉大海。
盛祈年看着有些着急,但凌妙却主动解释起来:“榨完汁水的豆渣先不要急着扔掉,做成炸丸子或是包包子,甚至是最普通的炒制也是一道不错的下饭菜。”
原来豆渣还能二次利用。
盛祈年有些遗憾,之前用来做豆腐的豆渣都会被扔掉,现在看来还是他研究的不够彻底。
“接下来就到了最令人心动的环节了——豆腐脑!”
凌妙将过滤出来的豆汁倒入准备好的大锅内,开着小火慢慢熬煮。
一边搅拌,一边讲解,
“榨完汁的豆汁还只是生豆浆,需要完全熬煮沸腾才可以喝,大家可以根据个人喜好加入适当的糖。”
凌妙一边说着,想起了豆浆某个特殊的注意点,眉梢一动,“豆浆有个很神奇的注意点,”
盛祈年竖起耳朵,听见页面中的主播说道:
“生豆浆在熬煮的过程中是会假沸腾的,看似已经完全沸腾,实则只是一种假象,”
“大家需要注意甄别,在豆浆沸腾之后,不要着急关火,还需要保持原火继续熬煮几分钟。”
凌妙看着锅内的豆浆,已经冒起了小小的泡泡,豆香味一点一点的顺着空气逸散,
她握着勺子,不紧不慢的搅和着锅内,
“在熬煮豆浆的时候,一定要小火搅拌,防止豆浆粘锅。”
盛祈年若有所思的点头,看着主播的动作,眼里都是敬佩。
没想到一个小小的煮豆浆都有这么多的学问。
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