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现在的肉块还偏硬,远远不到成品出锅时的软糯。
凌妙加入调味继续翻炒,拿出自己之前做好的腐乳,舀了两勺腐乳汁倒进去。
香料可以更好的去腥增香,在倒入了少许白酒的同时,她将准备好的香料也倒了进去。
香叶还是她在浏览星网的时候,无意间发现的。
星际人没有发现它的妙处,凌妙在买下了所有之后,也只能遗憾。
对方也是无意间得到的,再没有更多了。
虽然系统商城内各式各样的食材调味都有,但星际时代还没有出现的食材她也不敢贸然拿出来使用。
就比如番茄。
想起这个,凌妙就有些泄气。
星际时代竟然还没有出现番茄。
也不知道是和榴莲一样不受欢迎,所以不知道藏在那个犄角旮旯里,还是根本就没有。
不过,凌妙更倾向于前者的猜测。
或许只是还没有被人发现。
收回飘散的思绪,她看着锅内炒好的红烧肉,加入没过肉的开水,开大火开始烹煮,等到沸腾之后,转小火慢慢炖煮。
一切准备完毕,她看向苏珊,对方会意的展示出已经挂好浆的肉片。
一边的锅内也倒入了油水,淡黄色的油水在热锅作用下,隐隐冒着热气。
凌妙伸出一根筷子戳进锅底,筷子的周身迅速冒起密集的小泡。
见油温到了,她将一片片挂好浆的肉片放进锅内,裹满黏稠白浆的肉片接触到热油,锅内像开花了一样,一簇一簇炸开的小泡堆积着。
瑞拉几人伸着脖子看得新奇,想起凌妙拿着筷子戳进油锅的举动,不由问道:“拿筷子戳进油锅是有什么讲究吗?”
“当然不是。”凌妙诧异的看了瑞拉一眼,似乎实在奇怪她的问题,
她一边注意着油锅内的动静,一边解释:“那是我用来测油温的。”
“不熟练的人,可以使用更为精准的测温计。”
凌妙捏着筷子轻轻拨弄定型的肉片,“油温的高低是影响口感的主要因素。”
“温度低,炸出来的肉不够酥脆,内里的肉质过软偏水;油温太高又会导致炸出来的肉太过干焦,吃起来容易干巴油腻。”
几人恍然大悟,瑞拉不住地点头,时不时和身边的苏珊、勒原小声交谈。
两个孩子刚刚比桌子高上一些,听着大人讨论的热火朝天,垫着脚尖,伸着脑袋急得团团转。
看不见!
勒林瘪嘴,“我也要看!”他扯了扯爸爸的衣袖。
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