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一边抓揉,一边看准时机加水继续揉捏。
期间,叶凡还往盆里打了一个鸡蛋,可以让面团更加筋道。
松散的面粉从最开始的粉状,到絮状,再到面团的雏形,这其中每一步的马虎不得。
你在前端糊弄食材,后端的成品就会啪啪打脸。
叶凡每一次揉捏面团,都把不锈钢大盆弄得哐哐直响,同时手臂与太阳穴上青筋一股一股的。
几名员工在旁边窃窃私语:
“我感觉叶先生手劲好大呀,每次揉面时,表情都有点小凶,小可爱,这要是在以前的码头上,背麻袋肯定是一把好手。”
“吴阿姨,你这一下子就把叶先生的档次拉低了,有这手劲,兼职做中医推拿不行吗?”
“这个想法好,我看报道上,现在中医推拿在国外老火了。以后叶先生可以白天做美食,晚上做推拿,把老外们的钱包掏的干干净净。”
“…”
叶凡咳嗽几声,把陆续处理好的面团盖上保鲜膜,进行醒面处理。
“厨房这也太安静了,除了小龙虾的洗刷刷声,就是你们几个在那里窃窃私语。”
“卢启航,你放几首歌,我看你们零零后都听啥歌。”
“ok,卢大师点歌台即将上线。”
几秒后。
温暖而略带沙哑的男声从手机里传出。
“一九九五年…我们在机场的车站…你借我…而我不想归还…”
陈奕迅老师的《你的背包》。
叶凡:“这还真是一首老歌,我没记错的话,好像是出自02年的专辑。”
“没想到,你们零零后也行这么怀旧的歌曲。”
卢启航:“经得起时间检验的老歌才好听嘛,从孤勇者开始,我就听陈奕迅老师的歌了,还有一首十年我也喜欢听,叶先生,要不我跟你来一段。”
以前在私房菜馆里,卢启航没事就喜欢哼歌,但其五音不全的特色,让叶凡产生了一丢丢的心理阴影。
“不了,我还是想听原声,你要是现在随便唱影响我心情,你这个月的工资我只能忍痛先帮你存起来了,对了,还有奖金。”
卢启航:!!!
我一个准大学生容易吗我,叶先生你不让我唱,过段时间上大学了,我要报名去参加校园歌手大赛。
在陈奕迅老师的歌手中,叶凡继续处理下一阶段的工作。
一碗刀削面的灵魂,无非就是三个,面团,汤底、臊子。
面团现在搞定了,麻辣小龙虾臊子等会去现场处理。
当前要搞定的,就是一大锅高汤。
这次叶凡决定做一份通用版的高汤,
不管是米线,面条,还是火锅通通都能使用。
叶凡首先把鸡架和猪大骨洗净后用清水浸泡,
高汤里用猪大骨可以把汤熬的又弄又白,而鸡架则能让汤的口感更鲜。
新鲜的食材洗净血水后,哪怕还没有经过烹饪,都能散发出一股独特肉香。
卢启航闻着肉香就过来了:
“叶先生,这汤里面的鸡架用的好呀。”
叶凡一愣。
怎么,自己这名员工什么时候对食材的选用有研究了?
难道他私下偷偷用功?
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